تغییر عادات غذایی - بخش 1 - کامل جویدن

به آرامی غذا خوردن و کامل جویدن

امروزه دلایلی وجود دارد که نشان می دهد تند غذاخوردن باعث چاقی می شود. در این مورد تحقیقی در انگلستان صورت گرفته است و از دو دسته از زنان بدون اطلاع آنان فیلمبرداری شده است: یک دسته شامل زنان چاق و دسته دیگر زنان با وزن طبیعی. این مطالعه نشان داد که زنان با وزن طبیعی دو برابر بیش از زنان چاقی غذا را می جوند، سریعتر سیر می شوند و در ساعات پس از وعده غذایی احتیاج کمتری به مواد نشاسته ای و قندی پیدا می کنند.

دو نوع سیری وجود دارد: سیری مکانیکی به دلیل پرشدن معده و سیری واقعی. سیری واقعی زمانی رخ می دهد که مواد غذایی پس از گوارش وارد خون و سپس راهی مغز می شوند. کسانی که خیلی سریع غذا می خورند برای برطرف کردن حرص و ولعشان فقط میتوانند بر روی گنجایش معده شان حساب کنند. این موضوع خوردنهای زیاد را توجیه می کند و از طرف دیگر علت بی حالی و باد کردن بعد از غذا که پدیده رایجی هم هست را توضیح می دهد و نشان می دهد که خوردن از حد گذشته است.

برعکس در فردی که به آرامی غذا می خورد و می جود کالری ها و مواد غذایی راه خود را به سمت مغز در پیش می گیرند تا بدین ترتیب حسی سیری آزاد شود. در وسط غذاخوردن سیری شروع می شود و دسر طرفدار پیدا نمی کند.

می دانم که نمیتوان به طور کاملی این عادت را عوض کرد و این راهم می دانم وقتی آدم اشتهای زیادی دارد چقدر لاک پشتی غذا خوردن سخت است.

اما فرد چاقی که در تثبیت وزنش مشکل دارد نباید از خواندن این سطور لبخند بزند. او باید بپذیرد که یک نظر هر چند هم که ساده باشد می تواند به او بسیار کمک کند و همچنین باید بداند که عزم ارادی برای کم کردن سرعت غذاخوردن بیش از آنچه که به نظر می رسد ساده است. سعی در آرام غذا خوردن به طور ارادی فقط چند روز طول می کشد و در دراز مدت تبدیل به عادت می شود.

در اینجا داستان یکی از مراجعان هندیم را به یاد می آورم که در سابق چاق بود و از یک گورو (پیشوای روحانی هندی) تنها یک دستور به عنوان دارو دریافت کرد و با آن دستور شفا یافت و به وزن طبیعی بازگشت: " هنگام غذا خوردن همانطور که عادت دارید بخورید و بجوید ولی وقتی که می خواهید غذا را فرو دهید با یک حرکت زبان محتوای دهانتان را به جلوی زبان بیاورید و برای بار دوم بجوید. در عرض دو سال وزن طبیعی پیدا می کنید."